最近、Instagramのストーリーズで投稿している
クラウドファンディングについてお知らせします。
水玉バターサンドのクラウドファンディング、スタート2週間前になりました。
来週には、いろいろお知らせできそうです。
そんな中、今日は「水玉バターサンドのこだわり」の話を。
水玉バターサンドのクリームと合わせる素材は
できる限り手作りしています。
レモンピールやレモンカード、マロングラッセ 、
いちごのコンフィチュールは全て手作りです。
季節の素材は、その時々で微妙に甘さや酸味が違うので
味や状態を見ながら、砂糖の配合を変えたり、煮詰める時間を短くしたり、
使うお菓子に合わせて素材のゴロッとした食感を残したり…。
例えばマロングラッセ は、茹でて、硬い鬼皮と渋皮をむき、
水につけて、一粒、一粒、ガーゼに包んで、また茹でて…
茹で上がってからも、何日もかけて砂糖を少しづつ加えて仕上げていきます。
時間も手間もすごーくかかるのですが、
「思い描いたように仕上がるかな？」とワクワクしたり、
栗を包み終わった時の達成感を感じながらのこの作業が私はとても好きです。
出来上がった時にはなんとも言えない幸福感があり、
時間をかけて作る自家製のピールやグラッセは、とても可愛く、愛おしいです。
この一から手作りしている素材が
カシミヤらしいオリジナリティのあるお菓子だと思っています。
それを水玉バターサンドを通して味わっていただけると嬉しいです。
今後、こちらのホームページでも随時お知らせいたします。
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